Hickory, dickory, dock, une souris était dans la zone de stock de cette épicerie

Par le personnel du Journal et les dépêches Publié : le vendredi 2 juin 2023 à 12 h 29 Mis à jour : le vendredi 2 juin 2023 à 13 h 57

Si vous donnez une tortilla à une souris… alors vous obtenez une infestation dans toute la boulangerie, le compacteur de déchets et sous le refroidisseur de viande. Cette semaine, deux épiceries et deux restaurants étaient dans le rouge. Pour un restaurant, Azuma Sushi et Teppan, c'était sa deuxième semaine dans le rouge, bien que le joint de sushi ait passé son inspection de suivi le 26 mai.

VERT

Tanoan Country Club, 10801 Academy NE (23 mai) Azuma Sushi and Teppan, 4701 San Mateo NE (26 mai) The Canyon Club, 911 Four Hills SE (22 mai) Tropical Smoothie Cafe, 9935 Coors NW (23 mai) Anthony's Tacos, 4850 Zuni SE (23 mai) - unité de restauration mobile The Range Cafe, 10019 Coors NW (23 mai) Sprouts, 5600 Coors NW (23 mai) Albuquerque Collegiate Charter School, 1720 Bridge SW (23 mai) Lan Zhou Hand Pulled Noodle, 2108 Central SE (22 mai)Snapdragon Tea, 115 Harvard SE (25 mai)

ROUGE

Choux , 5600 Coors NW (22 mai) Résultat : fermeture immédiate ; inspection de suivi réussieA observé que la capacité de la source d'eau et du système n'était pas suffisante pour répondre aux demandes de pointe en eau de l'établissement, a observé que le système de production et de distribution d'eau chaude n'était pas suffisant pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude dans l'ensemble de l'établissement, a observé la température de l'eau lors du lavage des mains coule à 73,5 degrés, la température de l'eau au lavabo de service à 72,5 degrés et la température de l'eau aux puits à trois compartiments à 73,05 degrés.

Smith's, 5850 Eubank NE (26 mai)Résultat : Fermeture immédiateObservation d'importantes déjections de rongeurs dans des zones telles que sous les refroidisseurs de produits et les refroidisseurs de vin, et dans des zones telles que les allées des étagères de vente au détail avec des tortillas et une forte présence de déjections dans toute la zone de stock arrière sous les étagères et le long la barrière contre les bosses autour du périmètre intérieur, la lutte antiparasitaire a noté deux souris prises à l'intérieur de l'installation dans la zone de stock arrière à côté du compacteur de déchets, a observé des lacunes le long de l'extérieur du bâtiment au niveau des coutures et des conduites de plomberie et une grande zone où le stuc s'était détaché exposant un treillis métallique en dessous, a observé des lacunes au niveau des portes roulantes du garage au quai de réception, dans la zone du compacteur de déchets, a observé que l'installation avait nettoyé la poubelle extérieure et le réceptacle à graisse, mais a observé d'autres aliments sur le compacteur de déchets, observé des quantités importantes d'articles tels que comme des étagères roulantes, des chariots remplis de carton et des glacières d'affichage stockées à l'extérieur, a observé de nombreux trous, lacunes, zones où les matériaux muraux n'étaient pas entièrement fixés ou détachés et des zones en mauvais état et des lacunes/trous dans les dalles de plafond avec des points d'accès à l'intérieur et à l'extérieur des murs et du plafond, a observé une accumulation importante de débris dans des zones telles que sous les glacières et sous les étagères, a noté d'importantes déjections de rongeurs dans des zones telles que les allées des étagères de vente au détail avec des tortillas, et des déjections abondantes dans toute la zone de stock arrière, a observé des espaces le long du bas des portes à l'extrémité sud de la zone arrière à côté de la glacière et de la zone de vente d'alcool menant à l'extérieur, a observé le cadre de la porte autour de la porte arrière avec des espaces autour du bas du cadre de la porte permettant l'ouverture dans l'établissement, a observé d'importantes déjections de rongeurs dans des zones telles comme allées de vente au détail dans les aliments pour animaux de compagnie, les céréales, le sucre, les craquelins et le pain, dans la zone de la boulangerie sur la table de préparation, sous le refroidisseur de viande, dans toute la zone de stock arrière où une souris vivante a été trouvée sur un piège à colle à côté du compacteur de déchets, et de nombreux morts étaient trouvé dans deux pièges situés sous les escaliers et le bureau, observé une quantité minimale de fourmis sur la table de préparation de la boulangerie, observé des lacunes le long de l'extérieur du bâtiment au niveau des coutures et des lignes de plomberie, et une grande zone où le stuc s'était détaché exposant le treillis métallique en dessous, observé un tuyau de plomberie déconnecté du joint posé sur le sol, observé les toilettes des employés à l'arrière avec une porte qui ne se ferme pas automatiquement, observé les toilettes des employés à l'arrière ouvertes, observé une poubelle extérieure et un réceptacle à graisse avec une accumulation importante de débris, y compris des fruits pourris, observé de nombreux trous, lacunes, zones où les matériaux des murs n'étaient pas entièrement fixés ou détachés et des zones en mauvais état et de nombreuses dalles de plafond cassées, entrouvertes ou manquantes avec des points d'accès dans et hors des murs et du plafond, observé le mur à côté du la goulotte du compacteur de déchets sur le côté de l'installation avec des débris importants était en cours de réparation avec des planches de contreplaqué non scellées et des planches de bois dans le refroidisseur de produits sur la porte, on a observé une accumulation importante de débris dans des zones telles que les refroidisseurs sous les présentoirs, les étagères de présentation du pain, l'évier à trois compartiments , étagères et chariots de stockage, espaces observés le long du bas des jonctions des murs et du sol avec des ouvertures non scellées.

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Azuma Sushi et Teppan , 4701 San Mateo NE (22 mai) Résultat : Fermeture immédiate ; inspection de suivi réussiePorte arrière observée dans la cuisine menant à l'extérieur, observation d'une importante activité de cafards vivants dans la zone de cuisson à la station de wok sur les côtés, en dessous et rampant sur les woks et la zone de cuisson, observation d'importantes quantités de cafards morts dans tout l'établissement, dans des zones telles que la zone de lavage de la vaisselle, au niveau de l'évier pour le lavage des mains dans le lavabo et du couvercle en plastique de l'enseigne de lavage des mains dans la cuisine, dans les boîtes à fusibles murales et dans les boîtes à lumière murales du gril teppan, a observé une accumulation importante de glace dans le congélateur-chambre sur le sol, la porte qui était empêchée de se fermer complètement et sur les boîtes de nourriture, a observé une accumulation importante de débris de nourriture et de graisse sur le dessous de la station wok, des friteuses et des cuisinières, a observé une fuite d'eau du robinet d'arrêt d'eau sous trois- évier de compartiment et robinets d'arrêt d'eau de machine à laver sous la vaisselle, observé de nombreux trous autour des systèmes de plomberie et des conduites de gaz dans le mur de la cuisine derrière des équipements tels que la station wok, la station de sauté, la friteuse, les refroidisseurs à portée de main et l'évier à trois compartiments, observé panneaux muraux en métal dans la cuisine avec des espaces au niveau des coutures et dans le système de hotte permettant un point d'entrée pour les insectes dans et hors du mur, observé un grand panneau de matériau FRP coupé du côté du serveur derrière le stockage d'alcool avec une importante poudre d'insectes et plusieurs dispositifs de brumisation , observé des tuiles en corniche avec des espaces sur le dessus, observé une accumulation de débris dans la zone environnante du système de ventilation, observé des cafards vivants à la station de wok et un espace à la base du mur, observé plus de cafards vivants lorsque la lutte antiparasitaire est arrivée et le la station de wok a été déplacée pour commencer le nettoyage et le traitement, a observé l'accumulation de débris sous l'équipement, comme le kegerator et les refroidisseurs low boy.

Le café de la gamme , 10019 Coors NW (23 mai)Résultat : non conforme ; a réussi l'inspection de suiviLa personne en charge observée n'était pas sur place ou n'a pas démontré sa connaissance des tâches, le CIP n'a pas vérifié les températures de maintien au froid des aliments à l'intérieur du réfrigérateur-chambre, a observé une documentation incorrecte des aliments cuits et refroidis, a observé que le CIP n'a pas réussi à fournir des connaissances sur la salubrité des aliments en raison d'un faible score de 157 sur le rapport d'inspection sanitaire avec de multiples violations de priorité, des aliments observés mal stockés, emballés, couverts ou manquant de protection contre la contamination, des farces et des haricots noirs observés stockés à l'intérieur du réfrigérateur sans couvercle et sans protection, accumulation observée dans la machine à glaçons, un tampon imbibé d'alcool a été utilisé pour essuyer le joint à l'intérieur de la machine et est revenu sale. accumulation, observé la purée de pommes de terre, les haricots noirs et la sauce chili verte dégelant à température ambiante à l'arrière de la cuisine sur la cuisinière et la table de préparation, observé que le journal de refroidissement n'avait pas de documentation requise sur le processus de refroidissement, observé plusieurs aliments stockés au-dessus de 41 degrés F à l'intérieur de la marche -dans le réfrigérateur, observation d'un seau de désinfectant quaternaire rangé sur le sol dans la ligne principale de la cuisine, observation d'un flacon pulvérisateur de désinfectant rangé au-dessus d'une pellicule plastique à l'intérieur de l'armoire dans la zone de la caisse, observation d'un thermomètre à air ambiant du réfrigérateur sans rendez-vous non opérationnel, observation d'un mélange de sel et de poivre dans arrière de la cuisine sur des étagères et sel stocké dans un récipient de distribution de nourriture stocké dans la zone des serveurs non étiqueté et non identifié, observation d'un congélateur à portée de main de crème glacée avec accumulation de débris de givre, observation de chiffons d'essuyage usagés stockés dans l'ensemble de l'installation sur des tables de préparation, à l'intérieur de refroidisseurs à portée de main, sur des planches à découper sur la ligne principale, a observé la boisson des employés entreposée à l'intérieur des étagères au-dessus de la conservation au froid pour préparer des aliments de table, a observé les employés passer de la zone de vaisselle à la préparation des aliments, et du caissier au barman sans changer de gants ni se laver les mains, a observé un joint déchiré à portée de main - dans le réfrigérateur sur la ligne principale, l'établissement observé utilise à la fois des désinfectants au chlore et au quat, les effets personnels observés des employés, tels que le manteau et le sac à main, sont rangés à côté des sacs de nourriture et des porte-boissons dans les étagères de la caisse.